Pour beaucoup de gens, l'idée d'ouvrir et de gérer son propre café semble séduisante. Cependant, cela signifie plus que de servir du café à vos amis comme à la maison. Vous devez connaître les besoins de vos invités, réfléchir à des idées durables concernant les produits et les processus de travail, répartir les tâches entre vos collaborateurs, établir un budget, évaluer les risques, définir les priorités, réfléchir aux échecs et, enfin et surtout, faire preuve de résilience en période de fortes charges de travail.