Въведение

Снимка на  StockSnap в Pixabay
Снимка на StockSnap в Pixabay

Организирането на работата е предизвикателна задача. Трябва да имате няколко концепции за вашето кафене в зависимост от:

  • Работното натоварване
  • Броят на посетителите
  • Броят на наличният персонал

Доброто планиране ще ви предпази от стресови ситуации в натоварено време.

Задача

Снимка на StockSnap в Pixabay
Снимка на StockSnap в Pixabay

В натоварени времена всеки служител трябва да знае каква е неговата / нейната задача. Освен това работният процес трябва да бъде организиран по начин, който предотвратява ненужни спирания, напр. всички сервитьори се изправят на опашка пред кафе машината, докато клиентите чакат.

Вашата задача е да идентифицирате процесите във вашето кафене, както и да определите кой ще ги изпълнява. Също така е важно да се прави разлика между неотложни задачи в кафенето и други, които не са толкова от значение за време.

Открийте повече вдъхновение по темата във Връзки и Видеа.

Процес

Дъждовна сряда през пролетта – само няколко посетителя ще влязат във вашето кафене. Три дни по-късно, един от първите слънчеви дни за годината, натоварена Събота с хора, седнали във вашето кафене и масите отвън на терасата. Какво предизвикателство за планиране на персонал и ресурси!

Ако прочетете документа на „Процес“, той ще ви предостави ясни идеи как да организирате работата във вашето кафене.

 

Заключение

Важно е да разберете вашите работни процеси и персоналът, който ще ви е нужен за перфектното представяне – без значение дали е натоварено време или не. Постоянното ниво на качество ще бъде оценено от вашите гости и ще гарантира следващото им посещение.

Вашата задача като предприемач е:

  • Да съхранявате достатъчно (но не прекалено много) храна и напитки
  • Да откриете броя на посетители през различните части на деня
  • Да проверявате за специални събития (напр. Свети Валентин)
  • Да проверявате прогнозата за времето
  • .... и за всеки случай, да се обадите на толкова фрийлансъри, колкото са ви необходими!

Резултати от обучението

Компетентна област 1: ИДЕИ И ВЪЗМОЖНОСТИ
  • 1.10) Мога да развия (сам или с други) вдъхновяваща визия за бъдеще, което включва други хора.
Компетентна област 2: РЕСУРСИ
  • 2.8) Мога да преодолея прости неблагоприятни обстоятелства.
  • 2.13) Мога да опиша концепциите от разделението на труда и специализацията на работните места.
Компетентна област 3: В ДЕЙСТВИЕ
  • 3.7) Мога да дам приоритет на основните стъпки в дейност за създаване на стойност.