Кухнята е централно място на всички заведения за хранене, мястото, където храната се поръчва, приготвя, готви и подрежда, преди да бъде сервирана на клиентите. Независимо дали е просторна или малка, ако кухнята на ресторанта е внимателно проектирана, нейният персонал може постоянно да доставя стотици ястия през целия ден.

Кухните на ресторантите са съставени от различни станции, всяка от които е посветена на конкретна задача. Може да има подготвителна станция, станция за соте, станция за пица и станция за салати.

Помислете за менюто на ресторанта си, когато планирате кухнята си. Имате ли разнообразие от салати? Необходима е станция за салати. Много храна, приготвена на скара? Планирайте голяма скара и я оформете като индивидуална станция.

Пространството е важно съображение. Необходима е интелигентна организация, за да се достави голямо меню от малка кухня, но може да се направи.

След като сте планирали вашата ресторантска кухня, трябва да я оборудвате с подходящото търговско оборудване. Ако имате ограничен бюджет, потърсете използвано оборудване. Можете да вземете  по-голямата част от оборудването и дори ресторантските съдове, прибори за сервиране и други дребни предмети за стотинки. Може да помислите и за лизинг на ресторантско оборудване, като например за ледогенератор.

Преди да отворите за бизнес, направете план за поддържане на кухнята чиста. Ще ви трябват ежедневни, седмични, месечни и годишни списъци за почистване на кухнята, които очертават всичко - от избърсване на подготвителните станции до почистване на уловителите за мазнини.

Като готвач вашата роля е да създадете контролен списък, за да преминете през всички проверки, които трябва да правите ежедневно, за да сте сигурни, че спазвате строги стандарти за храна и хигиена.