Детайли
Pop Up Restaurant
Въведение

Въведение

Photo by Geraud pfeiffer on Pexels
Photo by Geraud pfeiffer on Pexels

Една от тенденциите в pop-up ресторантите е ограниченото предложение, съчетано с висококачествени продукти. Или с други думи, да ядете ежедневна храна в обикновените ресторанти, но да се наслаждавате на отлична храна на изключително място. Това е предизвикателство за предприемача – но нека го направим!

Задача

Задача

Photo by Ella Olsson von Pexels
Photo by Ella Olsson von Pexels

Без съмнение - храната, сервирана във вашия pop-up ресторант, ще бъде отлична. Въпреки това, има различни варианти как да го постигнете.

Много фактори ще окажат влияние върху това какво и как ще сервирате продуктите си:

  • вид местоположение
  • наличие на оперативни и хладилни помещения, транспортна логистика, складов капацитет
  • тенденции в храните, предпочитания на клиентите
  • наличие на сурови продукти, сезон
  • наличие на персонал и умения на персонала
  • бюджет

Независимо дали ще отворите модерен one-meal ресторант или ще имате камион за храна, предлагащ здравословни, но вкусни закуски, бъдете готови за предизвикателството на свободния пазар.

Имате задачата:

  • да изследвате нови тенденции в храната и местоположението
  • да самооцените интереса и знанията си за определени тенденции
  • да решите за всеобхватна тема или тенденция, върху която ще бъде изградена вашата визия за изскачащ ресторант
  • да изчислите капацитета си (напр. персонал, кухненски уреди, склад, отпадъци, разходи)

Процес

Процес

Създаването на визия на pop-up ресторант и изчисляването на неговия капацитет не е лесна задача. Следвайте стъпките, дадени в документа на процеса и ще бъдете напътствани.

В секцията ресурси ще намерите документа, наречен „Процес: Храна“, с който да започнете, за да намерите вашите оферти за храни.

Отново отидете в секцията ресурси и намерете документа, наречен „Процес: Изчисление“. Това ще ви помогне да разберете критериите за планиране на вашите оферти за храни със Case Study, включващо изчисление за здравословни зеленчукови самосас.

Следвайте и връзките към уебсайта и видеоклиповете, които ще ви помогнат да научите повече за опциите и тенденциите за pop-up ресторанти.

 
Заключение

Заключение

Разберете кои тенденции в храните се харесват най-много на вашите гости, изчислете вашите разходи за покупки, наеми, разходи за персонал и цени на разумна основа и постигнете успех с вашия pop-up ресторант.

Но недейте да лежите на лаврите си, защото тенденциите се развиват много бързо в днешния свят. Това, което беше "модерно" вчера, може да бъде стара шапка утре. Преразглеждайте редовно концепцията си за pop-up ресторант и вземайте мерки за противодействие навреме, ако социалните или модните тенденции се променят.

Резултати от обучението

Резултати от обучението

Компетентна област 1: ИДЕИ И ВЪЗМОЖНОСТИ
  • 1.2) Мога да идентифицирам възможности за решаване на проблеми по алтернативни начини.
  • 1.3) Мога да обясня, че различните групи могат да имат различни нужди.
  • 1.6) Мога да експериментирам с различни техники, за да създам алтернативни решения на проблеми, използвайки ефективно наличните ресурси.
  • 1.11) Мога да обясня какво е визия и за каква цел служи.
  • 1.15) Мога да прилагам етично мислене към процесите на потребление и производство
  • 1.16) Мога да идентифицирам практики, които не са устойчиви и техните последици върху околната среда.
  • 1.17) Мога да идентифицирам какви ще са последиците от използването на възможности, върху мен и екипа ми, върху целевата група и обкръжаващата общност.
Компетентна област 2: РЕСУРСИ
  • 2.2) Мога да преценя силните и слабите си страни и тези на другите по отношение на възможностите за създаване на стойност.
  • 2.10) Мога да експериментирам с различни комбинации от ресурси, за да превърна идеите си в действие.
  • 2.11) Мога да обсъждам принципите на кръговата икономика ефективността на ресурсите
  • 2.15) Мога да съставя бюджет за дейност, придаваща стойност.
Компетентна област 3: В ДЕЙСТВИЕ
  • 3.2) Мога да инициирам прости дейности за създаване на стойност.
  • 3.5) Мога да създам план на действие, който определя необходимите стъпки за постигане на целите ми.
  • 3.9) Мога да променя плановете си според нуждите на моя екип. Мога да адаптирам плановете си за постигане на целите си спрямо външни промени.
  • 3.12) Мога да оценя критично рисковете, асоциирани с идея за създаване на стойност, като взема предвид различни фактори.

Ресурси