Introducción
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Organizar el trabajo es una tarea difícil. Hay que tener varios conceptos para la cafetería en función de
- la carga de trabajo,
- el número de clientes,
- el número de personal disponible.
Una buena planificación te evitará situaciones de estrés en los momentos de mayor actividad.
Tarea
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En épocas de mucho trabajo, cada miembro del personal debe saber cuál es su tarea. Además, el flujo de trabajo debe organizarse de forma que se eviten paradas innecesarias, por ejemplo, que todos los camareros hagan cola delante de la máquina de café mientras los clientes esperan.
Su tarea consiste en identificar los procesos de su cafetería y definir quién los realizará. También es importante distinguir entre las tareas urgentes de la cafetería y otras que no lo son tanto.
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