Introduction

Photo par loufre provenant de Pixabay
Photo par loufre provenant de Pixabay

L’idée d’entreprise et l’emplacement du café sont définis – mais comment créer une offre adaptée et attrayante pour vos clients? Le design du menu du café et aussi les boissons et les plats proposés peuvent être déterminés par votre idée d’entreprise, par exemple un style de Bouchon Lyonnais ou un style vegan. Cependant,vous devez prendre des décisions importantes sur le style,l’offre et les prix de vente.

Dans cette quête, il existe des informations utiles que vous devez prendre en compte pour créer le menu et calculer les prix. Ces décisions sont essentielles pour faire de votre Café une entreprise à succès.

Activité

Photo de Volkshochschule im Landkreis Cham e.V.
Photo de Volkshochschule im Landkreis Cham e.V.

Le bon emplacement du café, par exemple à proximité d’un monument célèbre en centre ville, est très important. Cependant, vous devez attirer des clients qui viendront plus d’une fois.

L’offre et les prix pour la nourriture et les boissons sont une question cruciale pour vos clients. Ils ne dépenseront leur argent dans votre café que s' ils apprécient le décor, les plats et les boissons et si les prix sont raisonnables.

Votre tâche consiste à:

  • définir les plats et les boissons pour créer un menu,
  • créer une mise en page attrayante,
  • calculer les prix de ventes,
  • gérer un café pendant une semaine – puis faire un premier calcul de vos ventes et des coûts.

Processus

Créer un menu et calculer les prix de vente est une tâche difficile à réaliser. Cette  démarche étape par étape vous guidera:

Rendez vous dans la section ressources et trouvez le document qui s’intitule ‘Processus de menu’ pour débuter avec. Suivez les instructions, obtenez plus d’idées et d’inspirations pour concevoir le menu de votre café.

Allez dans la section ressources et trouvez le document intitulé  ‘Processus des Prix de vente’. Il vous aidera à comprendre comment calculer les prix de vente avec une Étude de cas qui implique le calcul du prix d’un gâteau.

Il s’y trouve des liens vers des sites web et des vidéos qui vous aideront à mieux connaître ce qui se fait en terme de menus et de prix dans les cafés.

 

Conclusion

Faire de l’argent avec un café nécessite des connaissances financières et économiques en entrepreneuriat. Cela ne suffit pas d’être un bon barista, vous devez savoir pourquoi telle tasse de café génère du profit ou une perte à la fin du mois. Vous ne pouvez plus faire confiance uniquement en votre courage lorsqu’il s’agit de concevoir un menu et/ou de calculer les prix. Copier les prix de vente des autres concurrents n’est pas une bonne solution.

Etablissez votre propre menu  avec des calculs basés sur vos chiffres d'affaires et pour être sûr de gérer votre café avec succès.

Les acquis

Domaine de compétence 1: IDEES ET OPPORTUNITES
  • Je peux expliquer en quoi une opportunité permet de créer de la valeur.
Domaine de compétence 2: RESSOURCES
  • Je peux discuter de la nécessité d’investir du temps dans différentes activités créatrices de valeur.
  • Je peux établir un budget pour une activité créatrice de valeur.
Domaine de compétence 3: PASSEZ À L'ACTION
  • Je peux développer un modèle commercial pour mon idée.