Introduction
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Aujourd'hui, le modèle économique linéaire - prendre, fabriquer, jeter - a atteint ses limites et la crise du Covid-19 a mis en évidence la fragilité de ce modèle.
Outre les difficultés de la chaîne d'approvisionnement, il a de graves conséquences sur l'environnement puisque les étapes de production génèrent des émissions de gaz à effet de serre qui contribuent au réchauffement climatique. Cette consommation de masse génère une augmentation significative du volume de déchets à traiter et qui ne sont pas recyclés par les consommateurs finaux.
Selon une étude récente, 30% des aliments produits ne se retrouvent pas dans les assiettes et les citoyens européens gaspillent plus de 17 milliards de kilos de fruits et légumes frais par an ! Cela représente environ 35,3 kg de déchets par personne et par an.* Difficile à croire, n'est-ce pas ?
Mettons tout cela en perspective avec le ratio 30/70 : le système industriel produit 30% des aliments, mais utilise 70% des ressources. A l'inverse, le système paysan produit 70% de la nourriture en utilisant seulement 30% des ressources**.
L'économie circulaire est la réponse appropriée. Elle prend en compte toutes les étapes du cycle de vie d'un produit. Basée sur l'éco-conception et la consommation éco-responsable, elle représente la meilleure façon de relever dans l'industrie alimentaire les défis de demain.
** Nick Jeffries (2018). A circular economy for food: 5 case studies.
Activité
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Avant de rejoindre l'économie circulaire, il est important de vous donner l'essence de ce modèle et les bénéfices que vous en tirerez. Reprenons la définition de la Fondation Ellen MacArthur : "L'économie circulaire vise à redéfinir la croissance, en se concentrant sur les avantages positifs à l'échelle de la société. Elle repose sur trois principes : éliminer les déchets et la pollution, conserver les produits et les matériaux en usage, régénérer les systèmes naturels *".
Les avantages pour l'industrie alimentaire sont multiples. En voici quelques exemples :
- producteurs: une meilleure rémunération grâce à l'élimination des intermédiaires
- consommateurs: meilleure traçabilité et produits locaux de saison à un prix abordable
- entreprise: une meilleure réputation, des coûts opérationnels réduits et de nouvelles opportunités commerciales
- environnement: réduction de l'empreinte carbone, moins de déchets alimentaires, plus de recyclage
- emploi: job création d'emplois, notamment dans les zones rurales
- social: communication plus directe entre les producteurs et les consommateurs, renforcement de la loyauté et de la confiance.
Devenir véritablement circulaire peut vous sembler compliqué à première vue, mais il suffit de suivre quelques étapes de base pour mettre en place et piloter avec succès une démarche d'économie circulaire. Soyez prêt et lancez-vous !
