Proposer de la nourriture dans des restaurants Pop-up

Détails: Pop Up Restaurant

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L'une des tendances des restaurants pop-up est une offre limitée combinée à des produits de haute qualité. En d'autres termes, il s'agit de manger des plats de tous les jours dans des restaurants ordinaires, mais de déguster des plats excellents dans un lieu extraordinaire. C'est un défi pour l'entrepreneur - mais allons-y !

Activité

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Il ne fait aucun doute que la nourriture servie dans votre restaurant popup sera excellente. Cependant, il existe une variété d'options sur la façon d'y parvenir.

De nombreux facteurs auront un impact sur ce que et comment vous allez servir vos produits :

le type d'emplacement
la disponibilité de salles d'exploitation et de chambres froides, logistique de transport, capacité de stockage
les tendances alimentaires, les préférences des clients
la disponibilité des produits bruts, saison
la disponibilité et les compétences du personnel
le budget

Que vous ouvriez un restaurant à la mode pour un seul repas ou que vous ayez votre food truck proposant des en-cas sains mais savoureux, soyez prêt à relever le défi du marché libre.

Vous avez la tâche

d'explorer les nouvelles tendances en matière d'alimentation et d'emplacement
d'auto-évaluer votre intérêt et vos connaissances sur certaines tendances
décider d'un thème ou d'une tendance générale sur lequel votre projet de restaurant popup sera construit
calculer vos capacités (par exemple, personnel, appareils de cuisine, stockage, déchets, coûts).

Processus

Créer une vision de restaurant popup et calculer les capacités de celui-ci n'est pas une tâche facile. Suivez les étapes indiquées dans le document sur le processus et vous serez guidé.

Dans la section des ressources, vous trouverez le document intitulé "Processus : Alimentation" pour commencer à trouver vos offres d'alimentation.

Une fois encore, allez dans la section des ressources et trouvez le document intitulé "Processus : Calcul ". Il vous aidera à comprendre les critères de planification de vos offres alimentaires grâce à une étude de cas portant sur le mode de calcul de samosas végétariens sains.

Suivez également les liens vers les sites Web et les vidéos qui vous aideront à mieux comprendre les options et les tendances des restaurants pop-up.

Conclusion

Découvrez les tendances alimentaires que vos clients préfèrent, calculez vos achats, vos loyers, vos frais de personnel et vos prix sur une base raisonnable et réussissez votre restaurant pop-up.

Mais ne vous reposez pas sur vos lauriers, car les tendances évoluent très vite dans le monde d'aujourd'hui. Ce qui était "tendance" hier peut être dépassé demain. Revoyez régulièrement le concept de votre restaurant pop-up et prenez des contre-mesures en temps utile si les tendances sociales ou de la mode changent.

Les acquis

Domaine de compétence 1: IDEES ET OPPORTUNITES

Je peux identifier des opportunités pour résoudre les problèmes autrement.
Je peux expliquer que différents groupes peuvent avoir des besoins différents.
Je peux expérimenter avec différentes techniques pour générer des solutions alternatives aux problèmes, en utilisant les ressources disponibles de manière efficace.
Je peux expliquer ce qu’est une vision et quel but elle poursuit.
Je peux appliquer la pensée éthique aux processus de consommation et de production.
Je peux identifier les pratiques qui ne sont pas durables ainsi que leurs répercussions sur l’environnement.
Je peux identifier l’impact que le fait de saisir des opportunités aura sur moi et mon équipe, sur le groupe cible et sur la communauté environnante.

Domaine de compétence 2: RESSOURCES

Je peux évaluer mes forces et mes faiblesses ainsi que celles des autres par rapport aux opportunités de création de valeur.
Je peux expérimenter avec différentes combinaisons de ressources pour transformer mes idées en actions.
Je peux discuter des principes de l’économie circulaire et de l’utilisation efficace des ressources.
Je peux établir un budget pour une activité créatrice de valeur.

Domaine de compétence 3: PASSEZ À L'ACTION

Je peux initier des activités simples créatrices de valeur.
Je peux créer un plan d’action qui définit les étapes nécessaires pour atteindre mes objectifs.
Je peux changer mes plans en fonction des besoins de mon équipe.
Je peux évaluer de manière critique les risques associés à une idée qui crée de la valeur, en tenant compte de divers facteurs.

Déceler les opportunités Faire preuve de créativité Développer une vision Développer une pensée éthique et durable Développer la connaissance de soi et l'auto-efficacité Mobiliser des ressources Avoir des connaissances financières et économiques Prendre l'initiative Planifier et gérer Faire face aux incertitudes, aux ambiguïtés et aux risques