Det är viktigt att du förstår dina arbetsprocesser och den personal du behöver för att uppnå en perfekt prestanda - oavsett om det är tuffa tider eller inte. En konstant kvalitetsnivå kommer att uppskattas av dina gäster och ser till att de gärna kommer igen.

Din uppgift som entreprenör är att:

•  lagra tillräckligt med (men inte för mycket) mat och dryck,
• ta reda på antalet gäster under olika tider under dagen,
• söka efter speciella evenemang (t.ex. Alla hjärtans dag)
• kontrollera väderprognosen
• ....och, om det behövs, ring så mycket extra personal som du behöver!