Introduktion

Foto: loufre från Pixabay
Foto: loufre från Pixabay

Affärsidén och kaféets läge är fixade - men hur skapar man ett lämpligt och attraktivt erbjudande för sina gäster? Utformningen av menyn och även den mat och dryck som erbjuds, kan bestämmas utgående ifrån din affärsidé, dvs kafé i Wienerstil eller vegansk stil. Du måste dock ta några viktiga beslut om stil, erbjudande och försäljningspriser.

 

I denna quest finns det användbar information som du kommer att behöva ta ställning till för att skapa menyn och beräkna priserna. Dessa beslut är viktiga för att göra ditt café till ett framgångsrikt företag.

Uppgift

Foto: Volkshochschule im Landkreis Cham e.V.
Foto: Volkshochschule im Landkreis Cham e.V.

Kaféets trevliga läge, t.ex. bredvid ett berömt monument i stadens centrum, är mycket viktigt. Du måste dock locka gäster som kommer mer än bara en gång.

Utbudet och priserna på mat och dryck är en viktig fråga för dina gäster. De spenderar bara pengar på ditt kafé när de njuter av miljön, samtidigt som de anser priset är rimligt på måltider och drycker.

Din uppgift är att:

  • sätta upp mat och dryck för en meny,
  • skapa en attraktiv layout,
  • beräkna försäljningspriserna,
  • driva kaféet i en vecka - gör sedan en första beräkning av din försäljning och dina kostnader.

Process

Att skapa en meny och beräkna försäljningspriser är en komplex uppgift att utföra. Detta steg-för-steg-tillvägagångssätt leder dig igenom:

Gå till resursavsnittet och hitta dokumentet ”Process: Menu” till att börja med. Följ instruktionerna, få fler idéer och inspiration till ditt kafés meny.

Gå till resursavsnittet och hitta dokumentet ”Process: Sales Price" ("Försäljningspris”). Det hjälper dig att förstå försäljningsprisberäkning med en fallstudie.

 

Det finns webbplatslänkar och videor som hjälper dig att förstå mer om menyer och försäljningspriser på kaféer. 

 

Resultat

Att tjäna pengar på ett kafé kräver ekonomisk och finansiell kompetens inom entreprenörskap. Det räcker inte bara att vara en smart barista, du måste även veta om denna speciella kopp kaffe ger dig vinst eller förlust i slutet av månaden. Inte bara lita på din magkänsla när det gäller menyer och prisberäkning. Att kopiera andra konkurrenters försäljningspriser är inte heller en bra lösning.

 

Fixa din egen individuella meny med beräkningar baserade på dina affärssiffror och du ska se att du kommer att sköta ditt café framgångsrikt.

 

Lärandemål

Kompetensområde 1: IDÈER & MÖJLIGHETER
  • 1.1) Jag kan förklara vad som gör en möjlighet att skapa värde.
Kompetensområde 2: RESURSER
  • 2.12) Jag kan diskutera behovet av att investera tid i olika värdeskapande aktiviteter.
  • 2.15) Jag kan skapa en budget för en värdeskapande aktivitet.
Kompetensområde 3: AKTIVITET
  • 3.6) Jag kan utveckla en affärsmodell för min idé.