Introduktion

Fotot av Geraud pfeiffer på Pexels
Fotot av Geraud pfeiffer på Pexels

En av trenderna kring pop-up-restauranger är ett begränsat utbud kombinerat med högkvalitativa produkter. Eller med andra ord, äta vardagsmat på vanliga restauranger, men njuta av utmärkt mat på ett extraordinärt ställe. Det är en utmaning för entreprenören – men låt oss göra det!

Uppgift

Foto Ella Olsson på Pexels
Foto Ella Olsson på Pexels

Utan tvekan - maten som serveras i din pop-up-restaurang kommer att vara utmärkt. Det finns dock en mängd olika alternativ för hur man tar sig dit.

Många faktorer kommer att ha inverkan på vad och hur du kommer att servera dina produkter:

  • typ av plats
  • tillgänglighet av drift- och kylrum, transportlogistik, lagerkapacitet
  • mattrender, kundpreferenser
  • tillgång på råvaror, säsong
  • personalens tillgänglighet och personalens kompetens
  • budget

Oavsett om du kommer att öppna en trendig restaurang eller ha din foodtruck som erbjuder hälsosamma men välsmakande snacks, var beredd på utmaningarna som finns på den fria marknaden.

 

Din uppgift är

  • att utforska nya mat- och platstrender
  • att själv utvärdera ditt intresse och kunskap om vissa trender
  • att välja ett övergripande tema eller trend som din pop-up-restaurangsvision kommer att byggas på
  • att beräkna din kapacitet (t.ex. personal, köksmaskiner, förvaring, avfall, kostnader)

Process

Att skapa en pop-up-restaurangvision och beräkna kapaciteten för den är inte en lätt uppgift. Följ stegen i processdokumentet så guidas du igenom.

I resurssektionen hittar du dokumentet som heter 'Process: Mat' till att börja med för att hitta dina materbjudanden.

 Återigen gå till resurssektionen och hitta dokumentet som heter "Process: Beräkning". Det hjälper dig att förstå kriterierna för att planera dina materbjudanden med en fallstudie som involverar beräkningen av hälsosamma vegetabiliska samosas.

 Följ även webbplatslänkarna och videorna som hjälper dig att förstå mer om alternativ och trender för pop-up-restauranger.

 

Resultat

Ta reda på vilka mattrender dina gäster gillar bäst, räkna ut dina inköp, hyror, personalkostnader och priser på rimliga grunder och lyckas med din popup-restaurang.

Men vila inte på lagrarna, för trender är väldigt snabba i dagens värld. Det som var "trendigt" igår kan upplevas som jättemossigt imorgon. Se över ditt pop-up-restaurangkoncept regelbundet och vidta motåtgärder i god tid om sociala-  eller modetrender ändras.

Lärandemål

Kompetensområde 1: IDÈER & MÖJLIGHETER
  • 1.2) Jag kan identifiera möjligheter att lösa problem på alternativa sätt.
  • 1.3) Jag kan förklara att olika grupper kan ha olika behov.
  • 1.6) Jag kan experimentera med olika tekniker för att skapa alternativa lösningar på problem och använda tillgängliga resurser på ett effektivt sätt.
  • 1.11) Jag kan förklara vad en vision är och vilket syfte den tjänar.
  • 1.15) Jag kan tillämpa etiskt tänkande på konsumtions- och produktionsprocesser.
  • 1.16) Jag kan identifiera metoder som inte är hållbara och deras konsekvenser för miljön.
  • 1.17) Jag kan identifiera vilken inverkan möjligheterna kommer att ha på mig och mitt team, på målgruppen och på det omgivande samhället.
Kompetensområde 2: RESURSER
  • 2.2) Jag kan bedöma mina och andras styrkor och svagheter i förhållande till möjligheter att skapa värde.
  • 2.10) Jag kan experimentera med olika kombinationer av resurser för att förvandla mina idéer till handling.
  • 2.11) Jag kan diskutera principerna för cirkulär ekonomi och resurseffektivitet.
  • 2.15) Jag kan skapa en budget för en värdeskapande aktivitet.
Kompetensområde 3: AKTIVITET
  • 3.2) Jag kan initiera enkla värdeskapande aktiviteter.
  • 3.5) Jag kan skapa en handlingsplan som identifierar nödvändiga steg för att uppnå mina mål.
  • 3.9) Jag kan ändra mina planer baserat på behoven hos mitt team. Jag kan anpassa mina planer för att uppnå mina mål mot bakgrund av förändringar som ligger utanför.
  • 3.12) Jag kan kritiskt utvärdera de risker som är förknippade med en idé som skapar värde med hänsyn till en mängd olika faktorer.